第8章 水台
刚换了新工作，还在新奇期，开始几天他学习兴致很高，学怎么剖鱼鳞，怎么划刀花，怎么杀鸡宰鸭，怎样脱骨去皮。最后一项学习内容依旧是体验版，脱骨内容太高深，李成功暂时没法学。
只是时间一长，李成功就觉出这工作的艰辛来。水台是个体力活，除了杀鱼剖鸡，每天还有七八十斤的大肉要剔宰割骨。汇君楼最有名的就是几道肉菜，每天他处理最多的就是猪肉，刚开始几天他做得双手酸痛，可今日痛了第二天还要继续，连着好几周，他才堪堪适应。
做水台学还是能学到不少东西的。
朗弘扬第一次带徒弟他教得特别尽心，他个话痨又特能说，细细碎碎能把重点掰开来揉碎了说，这态度看得水台另两个学徒羡慕了。前辈和前辈之间也是不同的，汇君楼后厨都是一老手带一新手，只是他俩前辈就没朗弘扬这么积极了。
“郎哥过来的时候你们也可以问，”李成功随意道，将后厨里多余的饭菜装进了饭盒。酒店后厨饭菜永远不缺，他这几日都是晚上带饭菜回去，好让小阴沉鬼第二天热一热吃。
刚开始几天李成功还拘谨着没敢问，后来和朗弘扬混熟了，说家里还有个妹妹能不能带饭菜回去，朗弘扬挥挥手让他随意带，大师傅那儿他会去说。
朗弘扬是打荷，他师傅就是张姐打招呼的张师傅，是厨房二灶，最擅长梅干菜蒸肉、狮子头和宋嫂鱼汤。朗弘扬跟着师傅跟了三年，按他的话说再努力一把他就能上灶。
水台三个月，砧板半年，打荷三年，朗弘扬终于有了升四灶的希望，他这还是烹饪学校有基础的情况下，李成功估摸了下自个儿，按他的水准升灶怕是得□□年，如此一盘算顿时觉得厨房无望了，他得想个办法换条线。
16岁的李成功还没什么大梦想，他只是想赚得更多一些。干了二个多月，他也摸透了厨房，水台打荷砧板炉头上什，汇君楼的厨房里大抵是这么些分工，当然也有点心师傅刺身师傅这么些分类，只是对于传统学厨的人来说，基本还是属于厨房五条工作线，有梦想的朗弘扬想着上灶当大厨，没梦想的李成功想着换工种赚更多。
水台是厨房最低级的线，也是最苦最累的线，可想学厨都得从水台做起，熬不住的早走了，熬的住的也日日盼着什么时候能升级。汇君楼学徒不缺，做得长的学徒却没几个，李成功来汇君楼两个月，水台的学徒换了三个，短则三天长则一个月，来得快走得也快，到头来，李成功反而成了水台最老的员工。
“小伙子耐得住吃苦！”耐得住苦的人总能得师傅青眼，这天刺身师傅一句赞让他眼睛亮了起来。之后一段日子，李成功找机会就要跑刺身师傅面前殷勤着。
“你殷勤有什么用，还不是□□做跟班，”新来的水台周运看李成功往老刺身师傅那儿凑，他阴阳怪气地嘟囔一声。
李成功没理他。
新来的周运是从海鲜酒楼里跳槽过来的，自称有十年水台经验，一过来就要求工资6800。到底工资有没有6800李成功不知道，但厨房八卦说起他朗弘扬还挺无语。
“十年水台还只是个水台，他还挺有脸，”也就李成功这种不懂的才会被十年水台经验糊弄住，朗弘扬一听就知道这人要不是吹牛要不是没本事，真有十年经验人早就在砧板做得风生水起了，哪还会自称水台？
水台只是个砧板下线活，有点本事的都得往上走，十年水台经验在厨房这叫没出息。李成功懂了意思。
汇君楼以肉菜出名海鲜比较少，水台上的活比起那些海鲜酒楼大酒店简单，第一天来上班时，周运还颇为自得自个儿的水台经验，看李成功料理一条鳜鱼，他背着手装模作样了指点了一番。
看他装样，李成功闷头干活不太想理他。他最近的心思都琢磨着怎样讨好刺身师傅。
学徒和学徒也是不同的，像朗弘扬做水台那是来熟悉厨房来的，他本身就有基础，来汇君楼是奔着当灶头去的，时间到了他就能换个工种。而李成功不一样，什么都从头学起，若没自己跑师傅面前献殷勤，谁还会记得他？他可不想做个十年依旧只是个水台。
可无论他怎么献殷勤，刺身师傅依旧无动于衷，刀工倒是经常指点他，而当李成功试探地问起师傅收不收徒，刺身师傅笑而不语。
“你想当老谭的徒弟？”这天厨房里闲聊，听李成功说起这遭，朗弘扬笑得乐不可支：“你想当，老谭还不敢收嘞！”朗弘扬拍拍他肩，说下次带他去吃日料，看看真正日料店里的刺身师傅是啥样的。
“啊？”李成功懵了一头。
“咱们汇君楼传统老牌子，以前是不搞刺身寿司这些的，前些年大老板退了小老板上台说要改革，学酒店里整了些刺身菜，”说起这遭朗弘扬笑个不停：“咱老板抠啊，又不肯多招人，看老谭刀工好，叫了老谭做刺身师傅。”朗弘扬把那菜刀往磨刀石上蹭了蹭：“你见过用菜刀剔刺身的吗？咱们汇君楼独家。”
还能这样？李成功没吃过日料，也不知道正经刺身师傅该啥样，听朗弘扬如此说，他一时都不知该做何表情。
“你下周休息的时候哥带你去吃日料，”朗弘扬扒拉了几家日料店。
“不了，”穷惯了怕花钱，李成功没敢应。
“怕啥，哥请客，”朗弘扬拍拍他肩。
“我还有个妹妹在家，”李成功摇头。
“叫你妹一起来，”朗弘扬随意地挥挥手：“就这么说定了。”
李成功应了，他知道朗弘扬不差这么点钱，可有时候人对他太好，他反而浑身难受。
这天晚上回出租房，李成功跟小阴沉鬼说他同事请他去吃日料，小阴沉鬼眨着眼睛问：“朗哥是谁？”
“我同事。”
“哦，”她埋头继续看书。读书的事没了下文，她问过，李成功不耐烦地说不能读，她便不再问了。这几天都是借了隔壁川北人家儿子的书看。
李成功每周能休息一天，这周轮到周四休，快饭点时带着小阴沉鬼出门，乘了地铁去楼御街，朗弘扬说的日料店就在那里。
楼御街属于西府老街，还未经过改造，尚能见充满年代感的马赛克瓷砖和水磨石拼图，就连那生锈的铁栅栏门都充满着年代气息——不似现代千篇一律的栅栏门，当年的工艺将铁艺做出了花，门上镶嵌着铁艺长颈鹿，长颈鹿旁还有一株草。
李彤彤几乎没在西府逛过，路过时看到这扇长颈鹿门，她惊喜地叫了一声：“长颈鹿吃草。”
“有什么好看的？”看小阴沉鬼想过去看，李成功“啧”了一声把人拖回来。
朗弘扬约在楼御街中央的石楼大钟下，李成功带着李彤彤等了一会儿才等到朗弘扬匆匆跑过来。他约莫是刚睡醒，头发还翘着，一边跑一边压头发，看见李成功和李彤彤，他诧异地问了一句：“你妹？”
“嗯。”李成功应下。
“不是，是阿姨！”李彤彤一本正经地解释。
“是妹妹！”李成功把李彤彤抓着他衣服的手拍下。
“你要叫我阿姨！”李彤彤现在已经不怕他了，她强调。
“现在我养你，你就是妹妹！”李成功恶狠狠道。
“我姐姐是你妈妈，我是阿姨！”李彤彤就是不认。
两人当街就这么争了起来，争得朗弘扬哭笑不得。
“好了好了，你们别争，”朗弘扬赶紧当和事佬，他拍拍李成功的肩问：“咋回事儿？”
“就小鬼说的这关系，”李成功憋声憋气地认道：“外边不太好解释，我都说我妹。”
“哦哦哦，懂了，”朗弘扬蹲下身，问李彤彤：“小朋友你叫什么名字呀？”
“我叫李彤彤。”
“你今年几岁呀？”朗弘扬假着音装可爱，李成功被恶心得退了一步。
“我今年八岁！”李彤彤掰着手指给他算。
“小朋友你今天热不热呀？”看李彤彤还穿着一件毛衣，朗弘扬又问。
小心翼翼地看了眼李成功，李彤彤点了点头：“热！”
“吃饭还早着，我们先去买衣服吧，夏天都到了，你小阿姨怎么还穿着这么厚的毛衣？”朗弘扬说着要带他们去商场。李成功家里怎样朗弘扬其实不大清楚，但他知道他家条件一定不怎样，这其实从平常吃的穿的用的就看得出来。
看见李彤彤身上穿着的旧毛衣，李成功张了张嘴，什么都说不出来。他确实不怎么关注这些。他又凭什么要关注小拖油瓶穿得怎样吃的怎样？胸口像闷着一股气，咽不下去吐不出来。
李彤彤身上的毛衣其实很旧了，她自个儿洗的衣服，人小手小又哪里洗得干净。毛衣上黄色的小鸭子图案变得灰啾啾，起了球，冒了线。看见大街上其他小孩崭新艳丽的小衣服小裙子，李彤彤难堪地遮住了自己胸前的小鸭子。街上人来人往，热闹之中她却仿佛每个人都在看她，在笑她，好似有窃窃私语声在笑她不爱干净脏兮兮。
“我们去买新衣服，”李成功突然拉住了小孩的手，他闷闷道。来的时候小孩只带来一个书包几件衣服，可季节变换那些衣服怎么可能够用。他确实不关注这些，乍一下子被一个外人说出来，他只觉得难堪。
朗弘扬没有注意到这些，当他发现后辈家里的经济状况比他想的还要糟糕时，他只是出于好心地想要帮点忙。他带他们去了商场的童装柜，他家经济条件还不错，平素商场里买件衣服都不带眨眼的，他更不会想到会有人因为一件200元的童装斟酌了良久才咬着牙点头。
朗弘扬本来想付钱。这日本就是他请客，衣服的钱李成功又怎么会让他付，他打肿脸冲胖子，咬牙替李彤彤买了两条裙子。
小孩的衣服好贵，他想着，把拖油瓶送回去的念头又开始摇摆起来。他自己一个人过明明可以过得很好，不用省吃俭用，不用天天计较着工资与支出，不用替小阴沉鬼操心学校的事……李成功郁郁地想着，看到小阴沉鬼因为两条裙子一蹦一跳地走着，他所有的阴暗心思又破碎了个干净。
两条裙子就这么高兴，傻子一样！李成功嫌弃地想着。
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只是时间一长，李成功就觉出这工作的艰辛来。水台是个体力活，除了杀鱼剖鸡，每天还有七八十斤的大肉要剔宰割骨。汇君楼最有名的就是几道肉菜，每天他处理最多的就是猪肉，刚开始几天他做得双手酸痛，可今日痛了第二天还要继续，连着好几周，他才堪堪适应。
做水台学还是能学到不少东西的。
朗弘扬第一次带徒弟他教得特别尽心，他个话痨又特能说，细细碎碎能把重点掰开来揉碎了说，这态度看得水台另两个学徒羡慕了。前辈和前辈之间也是不同的，汇君楼后厨都是一老手带一新手，只是他俩前辈就没朗弘扬这么积极了。
“郎哥过来的时候你们也可以问，”李成功随意道，将后厨里多余的饭菜装进了饭盒。酒店后厨饭菜永远不缺，他这几日都是晚上带饭菜回去，好让小阴沉鬼第二天热一热吃。
刚开始几天李成功还拘谨着没敢问，后来和朗弘扬混熟了，说家里还有个妹妹能不能带饭菜回去，朗弘扬挥挥手让他随意带，大师傅那儿他会去说。
朗弘扬是打荷，他师傅就是张姐打招呼的张师傅，是厨房二灶，最擅长梅干菜蒸肉、狮子头和宋嫂鱼汤。朗弘扬跟着师傅跟了三年，按他的话说再努力一把他就能上灶。
水台三个月，砧板半年，打荷三年，朗弘扬终于有了升四灶的希望，他这还是烹饪学校有基础的情况下，李成功估摸了下自个儿，按他的水准升灶怕是得□□年，如此一盘算顿时觉得厨房无望了，他得想个办法换条线。
16岁的李成功还没什么大梦想，他只是想赚得更多一些。干了二个多月，他也摸透了厨房，水台打荷砧板炉头上什，汇君楼的厨房里大抵是这么些分工，当然也有点心师傅刺身师傅这么些分类，只是对于传统学厨的人来说，基本还是属于厨房五条工作线，有梦想的朗弘扬想着上灶当大厨，没梦想的李成功想着换工种赚更多。
水台是厨房最低级的线，也是最苦最累的线，可想学厨都得从水台做起，熬不住的早走了，熬的住的也日日盼着什么时候能升级。汇君楼学徒不缺，做得长的学徒却没几个，李成功来汇君楼两个月，水台的学徒换了三个，短则三天长则一个月，来得快走得也快，到头来，李成功反而成了水台最老的员工。
“小伙子耐得住吃苦！”耐得住苦的人总能得师傅青眼，这天刺身师傅一句赞让他眼睛亮了起来。之后一段日子，李成功找机会就要跑刺身师傅面前殷勤着。
“你殷勤有什么用，还不是□□做跟班，”新来的水台周运看李成功往老刺身师傅那儿凑，他阴阳怪气地嘟囔一声。
李成功没理他。
新来的周运是从海鲜酒楼里跳槽过来的，自称有十年水台经验，一过来就要求工资6800。到底工资有没有6800李成功不知道，但厨房八卦说起他朗弘扬还挺无语。
“十年水台还只是个水台，他还挺有脸，”也就李成功这种不懂的才会被十年水台经验糊弄住，朗弘扬一听就知道这人要不是吹牛要不是没本事，真有十年经验人早就在砧板做得风生水起了，哪还会自称水台？
水台只是个砧板下线活，有点本事的都得往上走，十年水台经验在厨房这叫没出息。李成功懂了意思。
汇君楼以肉菜出名海鲜比较少，水台上的活比起那些海鲜酒楼大酒店简单，第一天来上班时，周运还颇为自得自个儿的水台经验，看李成功料理一条鳜鱼，他背着手装模作样了指点了一番。
看他装样，李成功闷头干活不太想理他。他最近的心思都琢磨着怎样讨好刺身师傅。
学徒和学徒也是不同的，像朗弘扬做水台那是来熟悉厨房来的，他本身就有基础，来汇君楼是奔着当灶头去的，时间到了他就能换个工种。而李成功不一样，什么都从头学起，若没自己跑师傅面前献殷勤，谁还会记得他？他可不想做个十年依旧只是个水台。
可无论他怎么献殷勤，刺身师傅依旧无动于衷，刀工倒是经常指点他，而当李成功试探地问起师傅收不收徒，刺身师傅笑而不语。
“你想当老谭的徒弟？”这天厨房里闲聊，听李成功说起这遭，朗弘扬笑得乐不可支：“你想当，老谭还不敢收嘞！”朗弘扬拍拍他肩，说下次带他去吃日料，看看真正日料店里的刺身师傅是啥样的。
“啊？”李成功懵了一头。
“咱们汇君楼传统老牌子，以前是不搞刺身寿司这些的，前些年大老板退了小老板上台说要改革，学酒店里整了些刺身菜，”说起这遭朗弘扬笑个不停：“咱老板抠啊，又不肯多招人，看老谭刀工好，叫了老谭做刺身师傅。”朗弘扬把那菜刀往磨刀石上蹭了蹭：“你见过用菜刀剔刺身的吗？咱们汇君楼独家。”
还能这样？李成功没吃过日料，也不知道正经刺身师傅该啥样，听朗弘扬如此说，他一时都不知该做何表情。
“你下周休息的时候哥带你去吃日料，”朗弘扬扒拉了几家日料店。
“不了，”穷惯了怕花钱，李成功没敢应。
“怕啥，哥请客，”朗弘扬拍拍他肩。
“我还有个妹妹在家，”李成功摇头。
“叫你妹一起来，”朗弘扬随意地挥挥手：“就这么说定了。”
李成功应了，他知道朗弘扬不差这么点钱，可有时候人对他太好，他反而浑身难受。
这天晚上回出租房，李成功跟小阴沉鬼说他同事请他去吃日料，小阴沉鬼眨着眼睛问：“朗哥是谁？”
“我同事。”
“哦，”她埋头继续看书。读书的事没了下文，她问过，李成功不耐烦地说不能读，她便不再问了。这几天都是借了隔壁川北人家儿子的书看。
李成功每周能休息一天，这周轮到周四休，快饭点时带着小阴沉鬼出门，乘了地铁去楼御街，朗弘扬说的日料店就在那里。
楼御街属于西府老街，还未经过改造，尚能见充满年代感的马赛克瓷砖和水磨石拼图，就连那生锈的铁栅栏门都充满着年代气息——不似现代千篇一律的栅栏门，当年的工艺将铁艺做出了花，门上镶嵌着铁艺长颈鹿，长颈鹿旁还有一株草。
李彤彤几乎没在西府逛过，路过时看到这扇长颈鹿门，她惊喜地叫了一声：“长颈鹿吃草。”
“有什么好看的？”看小阴沉鬼想过去看，李成功“啧”了一声把人拖回来。
朗弘扬约在楼御街中央的石楼大钟下，李成功带着李彤彤等了一会儿才等到朗弘扬匆匆跑过来。他约莫是刚睡醒，头发还翘着，一边跑一边压头发，看见李成功和李彤彤，他诧异地问了一句：“你妹？”
“嗯。”李成功应下。
“不是，是阿姨！”李彤彤一本正经地解释。
“是妹妹！”李成功把李彤彤抓着他衣服的手拍下。
“你要叫我阿姨！”李彤彤现在已经不怕他了，她强调。
“现在我养你，你就是妹妹！”李成功恶狠狠道。
“我姐姐是你妈妈，我是阿姨！”李彤彤就是不认。
两人当街就这么争了起来，争得朗弘扬哭笑不得。
“好了好了，你们别争，”朗弘扬赶紧当和事佬，他拍拍李成功的肩问：“咋回事儿？”
“就小鬼说的这关系，”李成功憋声憋气地认道：“外边不太好解释，我都说我妹。”
“哦哦哦，懂了，”朗弘扬蹲下身，问李彤彤：“小朋友你叫什么名字呀？”
“我叫李彤彤。”
“你今年几岁呀？”朗弘扬假着音装可爱，李成功被恶心得退了一步。
“我今年八岁！”李彤彤掰着手指给他算。
“小朋友你今天热不热呀？”看李彤彤还穿着一件毛衣，朗弘扬又问。
小心翼翼地看了眼李成功，李彤彤点了点头：“热！”
“吃饭还早着，我们先去买衣服吧，夏天都到了，你小阿姨怎么还穿着这么厚的毛衣？”朗弘扬说着要带他们去商场。李成功家里怎样朗弘扬其实不大清楚，但他知道他家条件一定不怎样，这其实从平常吃的穿的用的就看得出来。
看见李彤彤身上穿着的旧毛衣，李成功张了张嘴，什么都说不出来。他确实不怎么关注这些。他又凭什么要关注小拖油瓶穿得怎样吃的怎样？胸口像闷着一股气，咽不下去吐不出来。
李彤彤身上的毛衣其实很旧了，她自个儿洗的衣服，人小手小又哪里洗得干净。毛衣上黄色的小鸭子图案变得灰啾啾，起了球，冒了线。看见大街上其他小孩崭新艳丽的小衣服小裙子，李彤彤难堪地遮住了自己胸前的小鸭子。街上人来人往，热闹之中她却仿佛每个人都在看她，在笑她，好似有窃窃私语声在笑她不爱干净脏兮兮。
“我们去买新衣服，”李成功突然拉住了小孩的手，他闷闷道。来的时候小孩只带来一个书包几件衣服，可季节变换那些衣服怎么可能够用。他确实不关注这些，乍一下子被一个外人说出来，他只觉得难堪。
朗弘扬没有注意到这些，当他发现后辈家里的经济状况比他想的还要糟糕时，他只是出于好心地想要帮点忙。他带他们去了商场的童装柜，他家经济条件还不错，平素商场里买件衣服都不带眨眼的，他更不会想到会有人因为一件200元的童装斟酌了良久才咬着牙点头。
朗弘扬本来想付钱。这日本就是他请客，衣服的钱李成功又怎么会让他付，他打肿脸冲胖子，咬牙替李彤彤买了两条裙子。
小孩的衣服好贵，他想着，把拖油瓶送回去的念头又开始摇摆起来。他自己一个人过明明可以过得很好，不用省吃俭用，不用天天计较着工资与支出，不用替小阴沉鬼操心学校的事……李成功郁郁地想着，看到小阴沉鬼因为两条裙子一蹦一跳地走着，他所有的阴暗心思又破碎了个干净。
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